随便找了几个，看看(找的有些随意，可能不太符合题主说的较好的实践软件工程项目)。

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Swift开源项目精选(

SwiftGuide/Featured.md at master · ipader/SwiftGuide · GitHub

)

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[objc]

singro/v2ex · GitHubV2EX



[objc]

layerhq/Atlas-iOS · GitHub

native iOS communications user interface components for Layer

gif效果图

Atlas-iOS/walkthrough.gif at master · layerhq/Atlas-iOS · GitHub

[swift] Hacker News SwiftHN （连Sketch 文件都给你准备好了）

SwiftHN/SwiftHN at master · Dimillian/SwiftHN · GitHub

下面是SwiftHN核心代码的分层结构

[objc]豆瓣相册

TonnyTao/DoubanAlbum · GitHub


[objc]地图应用-找星巴克

chroman/Doppio · GitHub

[objc]XMPP聊天应用

ChatSecure/ChatSecure-iOS · GitHub


[objc] 聊天 App

relatedcode/NotificationChat · GitHub

[siwft] Flappy Bird

fullstackio/FlappySwift · GitHub

[swift]仿知乎日报

jxd001/Swift-ZhihuDaily · GitHub

[swift] 文本编辑器

tnantoka/edhita · GitHub

[ObjC] 高仿网易4.0新UI框架的Demo

chenqihui/NewsFourApp · GitHub

[ObjC] BeeFramework 从最开始的QQ空间 、QQ游戏大厅 等APP演化出来。集成了绝大部分常用功能：分层架构设计，消息传递与处理，网络操作及缓存，异步及多线程，UI适配布局

gavinkwoe/BeeFramework · GitHub

[ObjC] XHNewsFramework是一个快速的集成和开发框架的新闻应用程序

JackTeam/XHNewsFrameworkExample · GitHub

[ObjC] 项目起点

krzysztofzablocki/KZBootstrap · GitHub

[ObjC] 尼博士,大量的UI控件集

jverkoey/nimbus · GitHub

[ObjC] 类似AppStore？

appcornerit/iTunesPicker · GitHub

[ObjC] WordPress App 化的一个库类

kmonaghan/CBPWordPress · GitHub