首先，纠正一下题主，在 Go 中是协程（goroutine），或者说用户态轻量级线程。下面来回答一下题主的两个问题：
问题 1：为什么放在 for 循环里面修改全局变量不生效？
这个应该是内存可见性（Memory Visibility）的问题，按照《Java并发编程实战》书中的所说：是指一个线程修改了对象状态后，其他线程能够看到发生的状态变化。那么在 Go 中如何来保证呢？推荐题主阅读《The Go Memory Model》或者中文版《Go 内存模型》，它详细介绍了在多个 goroutine 情况下，如何保证共享变量的可见性以及 Happens Before 原则。为了保证共享变量的可见性，该文档中的建议如下：
Programs that modify data being simultaneously accessed by multiple goroutines must serialize such access
程序中多个 goroutine 同时访问某个数据，必须保证串行化访问。即需要增加同步逻辑，可以使用 sync 或者 sync/atomic 中的锁或原子类型来保证。另外，题主还可以尝试用 channel 来实现这个同步逻辑，示例代码请查看 codewalk-sharemem。通过这个代码来理解一下 Go 语言中的一个经典说法：Do not communicate by sharing memory; instead, share memory by communicating。
问题 2：为什么通过指针的方式可以修改成功？
这个问题本质上和第1个问题是没有区别的（昨晚特地找同事一起讨论了一下这个问题）。在数据竞争的情况下，未满足 Happens Before 原则，程序的行为是未定义的，不确定的，那为什么通过操作指针的方式可以成功呢？跟 @丁博 说的一样，我们要看下编译器的行为，分析一下汇编代码：
情况一：非指针方式，修改 running 的语句被优化掉了。
情况二：使用指针的方式，可以看到 running 被修改为 0
情况三：非指针方式，但是限制迭代次数，也可以看到 running 被修改为 0
所以综上所述，两个问题都是因为数据竞争导致编译器不确定的行为，只要增加同步机制保证即可。
另外，其他答主提到了指针问题，但是在 Go 的闭包里面引用外部变量其实就是指针。